Однако есть тут хитрости. Первое: если лето было жарким и ягода — сладкая, то на литр сока нужно класть 200-250 г сахара, а если ягода кисловата — то 250-300 г. Второе: брожение должно начаться через день-два, максимум — через неделю; если смесь не бродит, значит, вы положили мало сахара или в доме слишком холодно (это может быть в сентябре, когда еще не включено отопление). Добавьте сахара, поставьте банку на табурет, а не на холодный пол. Третье: черноплодная рябина хорошо отдает сок, от выжимки крыжовника получается жидкая кашица, от смородины — промежуточный вариант. Не смущайтесь этим: все лишнее всплывет или осядет, и тогда вы раскупорьте банку, процедите ее содержимое через марлю и выбросьте всплывшее и осевшее. Процеживать стоит раза 3-4 за 2-3 месяца — тогда вино получается чистым и прекрасного цвета. Четвертое: вино готово тогда, когда процесс брожения полностью прекратился и вы замечаете, что гидрозатвор не булькает уже неделю, а в вине нет привкуса бражки. Пятое: самое вкусное вино — на уровне мировых стандартов — получается из черной смородины, самое простое — из черноплодной рябины. Шестое: можно готовить вино из смеси ягод, но я бы советовал смешивать только черную и красную смородину. Седьмое: можно готовить вино из красной рябины, но только тогда, когда она тронута морозом. Иначе вино получится горьким. Восьмое: можно крепить вино, доливая в него спирт, но, по-моему, это кощунство. Что лучше сухого вина?
Есть, разумеется, девятое, десятое и т. д., но я полагаю, что с прочими хитростями вам стоит ознакомиться на личном опыте.