Блюдо желательно охладить.
2. ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ.
Зимним он называется потому, что все необходимые ингредиенты имеются в зимнее время — яблоки, груши, апельсины и консервированные ананасы. Очистите яблоки и груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте — не мелко и не крупно, примерно на частицы 1 см в длину и 0,5 см в толщину. Так же нарежьте колечки консервированного ананаса. Апельсины очистите, разберите на дольки и каждую дольку разрежьте на 4-5 частей. Все смешайте, добавьте ананасного сока.
Рецептура (на 4-5 порций): 2 яблока, 2 груши, 4-5 колечек ананаса толщиной в 1 см, 2 апельсина (апельсины можно заменить мандаринами или грейпфрутом).
3. САЛАТЫ С МОРКОВЬЮ.
Вариант 1 — морковь с чесноком и луком. Очищенную морковь вымыть и мелко нашинковать вместе с зеленым луком, заправить давленым чесноком и сметаной. Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.
Рецептура: на 3 средних моркови — 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны.
Вариант 2 — морковь с грецким орехом.
Вариант 2 — морковь с грецким орехом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат сметаной.
Вариант 3 — морковь с орехами и медом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат медом. Орехи могут быть любые — грецкие, фундук, миндальные, арахис. Арахис рекомендуется слегка прожарить.
Рецептура: 100 г моркови, 20-30 г орехов и 1 чайная ложка меда.
Вариант 4 — морковь с редькой. Морковь и редьку очистить, вымыть, натереть на терке, перемешать. Посолить, заправить уксусом и подсолнечным маслом. Можно добавить натертый корень сельдерея, зелень.
Рецептура: 1 редька, 2 моркови, подсолнечное масло, уксус, соль.
Вариант 5 — морковь с горошком. Морковь нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, добавить мелко нарезанный чеснок и заправить майонезом.
Рецептура: 100 г моркови, 40-50 г горошка, 2 крупных зубчика чеснока, 1 столовая ложка майонеза.
Вариант 6 — морковь с горошком и яблоком. Морковь и яблоко, очищенное от кожуры, нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, заправить сметаной.
Рецептура: 100 г моркови, 1/2 яблока, 40-50 г горошка, 1 столовая ложка сметаны.
Вариант 7 — морковь со смородиной. Морковь натереть на крупной терке, соединить с ягодами красной или черной смородины, заправить сметаной или майонезом.
Рецептура: 100 г моркови, 60-80 г ягод, 1 столовая ложка сметаны.
Вариант 8 — морковь с апельсином и яблоком. Морковь и яблоко натереть на крупной терке, соединить с нарезанными дольками апельсина, сбрызнуть лимонным соком и заправить сливками (взбитыми или обычными).
Рецептура: 100 г моркови, 1/2 яблока, 1/4 или половина апельсина, сливки.
4. САЛАТЫ ИЗ СВЕЖЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.
Вариант 1 — капуста с морковью. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке морковь, смешать, слегка посолить, заправить майонезом.
Рецептура: 200 г капусты, 20-30 г моркови, одна столовая ложка майонеза.
Вариант 2 — капуста со свеклой. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке вареную свеклу, смешать, добавить сок лимона, заправить растительным маслом.
Рецептура: 200 г капусты, 70-80 г свеклы.
Вариант 3 — капуста с яблоками и клюквой. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке яблоко, смешать с капустой, добавить клюкву или бруснику. Если ягод нет, можно заправить соком лимона.
Рецептура: 200 г капусты, 1 яблоко, 1-2 столовые ложки ягод.
5. САЛАТЫ ИЗ ТЫКВЫ.
Вариант 1 — из тыквы с морковью. Очистить тыкву и морковь, натереть на крупной терке, смешать в равных долях, немного посолить и заправить сметаной.
Вариант 2 — из тыквы с яблоком и орехами. Очистить тыкву и яблоки, натереть на крупной терке, смешать в равных долях, добавить мелко нарезанный грецкий орех, заправить соком лимона и выдержать один-два часа. В заправку можно добавить мед.
Рецептура: 200 г тыквы, 200 г яблок, 50-60 г орехов, сок от 1/2 или 1/3 лимона.
6. САЛАТ С БАНАНОМ И КОКОСОМ.
Кокосовый орех натереть на мелкой терке, банан нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, изюм замочить; затем смешать все ингредиенты и заправить, по желанию, сливками, или лимонным соком, или тем и другим.
Вместо кокосового ореха можно взять готовую кокосовую стружку.
Рецептура: 1 банан, по 1 столовой ложке изюма и тертого ореха, 2 столовые ложки сливок.
7. ЯГОДНО-ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ.
Очистить яблоки, натереть на крупной терке, смешать с клюквой или брусникой и заправить. Заправка готовится из майонеза или сметаны с добавкой (по вкусу) лимонного сока и меда.
Рецептура: 500 г яблок, 100-150 г ягод, 150 г сметаны или майонеза, мед, лимонный сок.
8. САЛАТЫ ИЗ СЛИВ.
Вариант 1 — слива с яблоком. Удалить косточки из сливы, нарезать плоды на 6-8 частей, смешать с нарезанным яблоком и красной смородиной, заправить и охладить. Заправка: яичный желток, взбитый с медом, сливками и коньяком.
Рецептура: 1,5 стакана слив, 2 яблока, 2 столовые ложки смородины. Заправка — 2 желтка, 1 столовая ложка меда, 1/2 стакана сливок, 1 чайная ложка коньяка.