Правильное сочетание и потребление пищевых продуктов
Теперь можно поговорить о том, как правильно потреблять и сочетать продукты между собой. Замечу, что различные схемы раздельного питания, часто встречающиеся в книгах, далеки от истинного состояния вещей и ничего толком не объясняют, а только вводят в заблуждение.
Как следует потреблять белковые продукты, с чем лучше всего они сочетаются? Во время приема пищи употребляйте только один вид белкового продукта.
С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетаются некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи: капуста, огурцы, шпинат, ботва свеклы, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и др.
Плохо сочетаются с белковыми продуктами: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалами, и их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами без других белков и без других крахмалов.
Нижеприведенное меню, в качестве примера, содержит правильное сочетание белковой пищи. Белковую пищу лучше всего есть на обед без кислых продуктов и растительного масла, а также масляных подливок.
• Овощной салат. Отварное мясо.
• Овощной салат. Мясные котлеты.
• Овощной салат. Творог.
• Овощной салат. Орехи.
• Овощной салат. Яичница или отварные яйца.
• Овощной салат. Вареный горох или фасоль.
• Овощной салат, зеленый кабачок. Шашлык.
• Овощной салат, ботва репы или шпинат. Тушеная курятина или кролик.
Из вышеприведенного видно, что большая порция салата должна сопровождать прием любой белковой или крахмалистой пищи.
Доктор Шелтон подчеркивает важность салата для любой диеты. Поэтому я приведу его рекомендации по приготовлению такого салата.
«Салат должен состоять из комбинаций простых овощей без всяких подливок или соусов. Нет необходимости очень мелко резать ингредиенты салата.
Ниже приводятся примерные составляющие салата. Они могут служить для вас основой в изобретении собственных салатов:
• 1/2 головки салата (латук), сельдерей, капуста;
• 1/2 головки латука, сельдерей, помидоры;
• 1/2 головки латука, капуста, перец (сладкий);
• 1/2 головки латука, французский эндивий (цикорий) и помидор;
• капуста, огурцы, редиска.
Для красоты можно добавить веточку петрушки, красный сладкий перец и так далее. Соль не нужна, так как в салате достаточно разных органических солей. Салаты должны быть простыми, нет необходимости в большом количестве ингредиентов».
В условиях средней полосы России в качестве основы для салата подходит капуста, а остальные овощи берутся в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, сладкий перец, петрушка, одуванчики и так далее.
Как следует потреблять крахмалистые продукты, с чем лучше всего они сочетаются?
Потреблять следует один крахмалистый продукт (один вид каши, без хлеба) не только потому, что эти продукты не сочетаются, а и потому, что потребление двух или более крахмалов (например: каши, хлеба и картошки в один прием) практически обязательно приводит к перееданию. Лучше всего есть одним вид крахмала в один прием пищи (особенно больным людям).
Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке, если крахмалы съедать правильно.
Рекомендуется крахмалистую пищу употреблять утром. Она должна быть сухой, каши – круто сваренными.
Салаты с крахмалсодержащими продуктами можно употреблять, как было указано выше, а лучше салат подобрать из слабокрахмалистых овощей: морковь, свекла и так далее. Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал. Помните: чем меньше масла, жира, тем лучше происходит переработка крахмалистых продуктов.
Предлагаю следующие сочетания продуктов в один прием пищи.
• Овощной салат, свекла, картофель в любом виде.
• Овощной салат, морковь, отварной рис с небольшим количеством топленого масла.
• Овощной салат, морковь, печеная тыква.
• Овощной салат, любая круто сваренная каша с минимумом топленого масла.
• Овощной салат, тушеная морковь, лук, свекла. Сухари.
• Овощной салат, тушеная свекла. Хлеб цельный с минимумом сливочного масла.
Как следует потреблять фрукты, с чем лучше всего они сочетаются? Вместе с орехами (которые с точки зрения ботаники также относятся к фруктам), зелеными овощами и корнеплодами фрукты представляют собой идеальную пищу для человека.
Фрукты надо есть отдельно от других продуктов – по причинам, указанным выше. Фрукты нельзя есть между приемами пищи, чтобы не вводить их в желудок или тонкий кишечник в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов, в результате чего нарушается пищеварение в тонком кишечнике. Их лучше потреблять в отдельный прием пищи, утром, вечером (вместо сока, травяного чая). Можно есть их за 20–30 минут до еды – за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.
При кормлении больных фруктами Г. Шелтон пришел к выводу, что лучше давать сладкие и очень кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сладости особенно нежелательно сочетать с грейпфрутом.